HOME» 話題のレシピ»

あさイチ 中国風皮ごと肉じゃが 夢の3シェフNEO じゃがいも 11月17日 レシピ

あさイチ「夢の3シェフNEO ほくほく もっちり 旬のじゃがいも」で11月17日に紹介していた「中国風皮ごと肉じゃが」レシピ&作り方です。
井桁良樹さんが教えてくれました。

 じゃがいもの人気レシピ

ネットで人気の簡単じゃがいもレシピ

 中国風皮ごと肉じゃが レシピ

材料 2人分
じゃがいも(男爵)・・・300グラム
豚バラ肉(塊)・・・100グラム
しょうゆ・・・小さじ4分の1
ねぎ(青い部分)・・・1本分
にんにく・・・20グラム
しょうが・・・10グラム
赤とうがらし・・・3本
角・・・2分の1コ
桂皮(けいひ)・・・1枚
砂糖・・・20グラム
鶏ガラスープ・・・400ミリリットル
紹興酒・・・40ミリリットル
しょうゆ・・・大さじ2弱
水溶きかたくり粉・・・小さじ1
ごま油、黒酢・・・各小さじ2分の1
細ねぎ(小口切り)・・・適量
作り方
下準備
1.ねぎ、にんにく、しょうがはたたいてつぶす。
2.じゃがいもは一口大に切る。
3.豚バラ肉は幅1センチ5ミリの拍子切りにし、しょうゆ(小さじ4分の1)をまぶし、もみこむ。

1.じゃがいもを180度の油(分量外)で色づくまで強火で1分半から2分ほど揚げる。
2.中華鍋を熱し、サラダ油(分量外・適量)を入れ、下味をつけた豚バラ肉を中火で焦げ目がつくまで炒める。
3.(2)の中華鍋に、つぶしたねぎ、にんにく、しょうがと、赤とうがらし、八角、桂皮を入れ、香りが立つまで炒める。
4.(3)の中華鍋に砂糖を入れ、溶けてこげ茶色に色づくまで40秒ほど中火で炒める。
5.(4)の中華鍋に鶏ガラスープ、紹興酒、しょうゆ(大さじ2弱)を入れ、沸騰したらあくをとり、(1)の揚げたじゃがいもを入れて、中火で6分から7分ほど煮る。
※じゃがいもに竹串がスッととおり、スープがひたひたになるまで煮る。
6.火を止めて、ねぎ、にんにく、しょうがを取り除く。
7.強火にかけ、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ごま油、黒酢を順に入れてひと混ぜする。
8.器に盛り、細ねぎを散らす。

じゃがいもレシピランキング

 


スポンサードリンク