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あさイチ けんちんみそ汁 2月26日 レシピ

あさイチの「解決!ゴハン」で2月26日に紹介していた「けんちんみそ汁」レシピ&作り方です。
料理研究家の斉藤辰夫さんが教えてくれました。
煮干しだしの取り方など、煮干しの基本から教えてくれる豆腐けんちん汁のレシピです。

けんちんみそ汁 レシピ

材料 2人分
木綿豆腐・・・1丁(180グラム)
こんにゃく・・・2分の1枚(120グラム)
大根・・・3センチ(120グラム)
にんじん・・・60グラム
油揚げ(小)・・・1枚
わけぎ・・・1本
サラダ油・・・小さじ2
みそ・・・40グラム
煮干しだし 作りやすい分量
煮干し・・・40グラム
昆布・・・10センチ角
水・・・カップ4
作り方
1.煮干しだしを作る。煮干しは頭と内臓を取り、フライパンに入れて弱火で1~2分間いる。
2.鍋に水、昆布、煮干しを入れて火にかけ、沸いたらアクを取り、2~3分間弱火で煮る。
3.(2)を紙タオルなどでこす。(冷蔵庫で2~3日間保存可能)
4.耐熱皿に紙タオルをしき、一口大にちぎった豆腐をのせ、電子レンジ(600ワット)に1分20秒間かける。ざるにあけて水けを取る。
5.こんにゃくはスプーンで小さくちぎる。大根、にんじんはいちょう切りにする。
6.油揚げは半分に切ってから5ミリ幅に切る。わけぎは小口切りにする。
7.鍋にサラダ油を入れて弱めの中火にかけ、大根、にんじんを入れて30秒間炒める。こんにゃく、油揚げを入れてさらに30秒間炒め、豆腐を加えて軽く炒める。
8.(7)に煮干しだし(400ミリリットル)を入れ、沸いたらアクを取り、弱火にして具材に火を通す。
9.(8)にみそを溶き入れる。器に盛りつけ、わけぎをちらす。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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