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あさイチ 5月20日 レシピ キウイの白あえ シェフの朝ごはん

あさイチの「夢の3シェフ競演 カラダうれしい!シェフの朝ごはん」で5月20日に紹介していた「キウイの白あえ」レシピ&作り方です。
新宿割烹 中嶋 店主 日本料理・中嶋貞治さんが教えてくれました。
重しをしたり、裏ごしをしたりする必要のないスピード白和えで、消化もよいので朝食におすすめです。

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キウイの白あえ レシピ

材料 2人分
キウイ・・・1コ
木綿豆腐・・・2分の1丁(150グラム)
砂糖、練りごま・・・各大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
作り方
1.キウイの皮をむき、1センチの角切りにする。
2.小鍋に水(分量外:400ミリリットル)と木綿豆腐を入れ、豆腐を手で粗く潰す。強火にかけ、豆腐がユラユラと揺れたら、布巾を敷いたザルでこす。
3.(2)の豆腐の粗熱がとれたら、布巾ごと軽く絞る。
4.ボウルに(3)の豆腐と砂糖・練りごま・しょうゆを加えてよく混ぜ、白あえの衣をつくる。
5.(4)の衣に(1)のキウイを加えてざっくりと混ぜ、器に盛る。

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