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あさイチ 小松菜のごまあえ 3月11日 レシピ

あさイチの「解決!ゴハン」「お悩みイッキに解決します」の第2弾!で3月11日に紹介していた「小松菜のごまあえ」レシピ&作り方です。
料理研究家の高城順子さんが教えてくれました。

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 小松菜のごまあえ レシピ

材料 作りやすい分量
小松菜・・・200グラム
水・・・カップ8
塩・・・大さじ2分の1

だし・・・小さじ4
しょうゆ・・・小さじ2

白ごま・・・大さじ3
だし・・・大さじ1~2
しょうゆ・・・小さじ4強
砂糖・・・小さじ2
作り方
1.小松菜は流水でよく洗い、根元が太いものには十文字の切れ目を入れる。
2.カップ8の水を沸かし、塩大さじ2分の1を入れ、沸騰したら小松菜を根元から入れ、菜箸で湯に沈める。再び沸騰したら、全体を菜箸で裏返す。再び沸騰したら冷水にとり、冷めたら水けを固く絞って4センチ長さに切る。
3.Aを合わせて、(2)を和えてから汁気をしぼる。
4.ごまは、香ばしくいってすり鉢で粗くすり、砂糖、しょうゆ、だしを加えて混ぜる。
5.(4)に(3)を入れて和え、味をなじませる。

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