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あさイチ 京の朝がゆ 1月26日 レシピ

あさイチの「解決!ゴハン」で1月26日に紹介していた「京の朝がゆ」レシピ&作り方です。
老舗日本料理店14代目高橋英一さんが教えてくれました。
「おいしいおかゆをつくりたい!」というリクエストにこたえたレシピです。
くず粉でつくったしょうゆ味のあんをかけて食べるおかゆのレシピです。

京の朝がゆ レシピ

材料 2人分
おかゆ
米・・・1合(180ミリリットル)
水・・・カップ4
あん
だし・・・カップ1
うす口しょうゆ、しょうゆ・・・各小さじ1と2分の1

だし・・・20ミリリットル
くず粉・・・10グラム
作り方
1.あんを作る。小鍋にだしを入れて火にかけ、温まったらうす口しょうゆ、しょうゆを加える。
沸騰してきたら、火を弱め、Aを加え、とろみが付くまで火を通す。
2.米を洗ってざるに上げ、20分間おいて水けを切る。
3.鍋に水を沸騰させ、(2)を入れて中火にし、ゆっくりと混ぜる。
再び沸騰してきたら、吹きこぼれないくらいの火加減にする。
とろみが出てきたら、火を弱めて7~8分間、時々混ぜながら炊く。
4.さらに火を弱め、底からすくうように、時々混ぜながら5分間ほど炊く。
5.火を止めて、ふたをして2~3分間蒸らす。
6.器におかゆを盛り、(1)のあんを好みの量かける。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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