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あさイチ MAKO流!スタミナギョーザ 1月28日 レシピ

あさイチの「解決!ゴハン」で1月28日に紹介していた「MAKO流!スタミナギョーザ」レシピ&作り方です。
料理研究家多賀正子さんが教えてくれました。
「いつもと違ったギョーザをつくりたい!」というリクエストにこたえたレシピです。
豚肉、キムチ、チーズを包んで揚げるギョーザのレシピです。

MAKO流!スタミナギョーザ レシピ

材料 20コ分
ギョーザの皮(厚めの大判)・・・20枚
ギョーザの肉ダネ
豚ひき肉・・・200グラム
キムチ・・・100グラム
にら・・・2分の1ワ
ピザ用チーズ・・・100グラム
しょうゆ・・・大さじ1
こしょう・・・適量
にんにく・・・1かけ
かたくり粉・・・小さじ2
小麦粉水
小麦粉・・・大さじ1
水・・・150ミリリットル

サラダ油・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1
たれ
しょうゆ・・・大さじ4
コチュジャン・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ2
一味とうがらし・・・適宜
作り方
1.キムチとにらは粗めのみじん切りにする。にんにくはすりおろす。たれの材料を合わせておく。
2.ギョーザの肉ダネの材料をすべてボウルに入れて、しっかり練り、皮に包む。
小麦粉と水を合わせ、小麦粉水を作る。
3.フライパンにサラダ油大さじ2を入れ中火で熱し、手早くギョーザの底に油をつけながら並べる。並べ終わったら強火にする。
4.焼き色がついたら、小麦粉水をフライパンの縁から回し入れる。
フライパンにふたをし、フライパンを動かして小麦粉水がかたよらないように全体にいきわたらせる。2分~2分30秒間、火を通す。
5.ふたを開け、焼きムラができないようにフライパンを動かして、ギョーザを少しずつ回転させながら焼く。
6.水けがほとんどなくなったら、ごま油を流し込み、焼き固める。
7.フライパンの内径よりもやや小さい皿をギョーザに当てがい、フライパンを傾けて余分な油を外へ出す。フライパンを引っ繰り返して皿の上にのせる。
8.ギョーザをたれにつけていただく。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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