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あさイチ マッサマンカレー 1月21日 レシピ

あさイチの「」で1月21日に紹介していた「マッサマンカレー」レシピ&作り方です。
料理研究家の江上佳奈美さんが教えてくれました。
辛みも酸味もマイルドで食べやすいエスニックカレーのレシピです。

 マッサンカレーのポイント

ピーナツバターやココナツミルクでコクとまろやかさをだす。

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マッサマンカレー レシピ

材料 4人分
鶏もも肉・・・400グラム
たまねぎ・・・200グラム
たけのこ(水煮)・・・100グラム
じゃがいも・・・100グラム
にんにく・・・15グラム
しょうが・・・10グラム
赤とうがらし・・・1~2本
カレー粉・・・小さじ2
ピーナツバター(加糖)・・・大さじ1
ココナツミルク・・・カップ2
香菜(シャンツァイ)・・・適量
ナムプラー・・・大さじ1
梅干し・・・1コ
サラダ油・・・大さじ2
作り方
1.たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.鶏肉、たけのこ、じゃがいもは一口大に切る。梅干しは種を除き、よくたたいておく。
3.鍋にサラダ油を熱し(1)を中火でよく炒める。種を除いた赤とうがらし、カレー粉、鶏もも肉を加えて中火で炒め、ピーナツバター、ココナツミルクを加える。
4.煮立ったら、ナムプラーと梅干し、たけのこ、じゃがいもを入れて煮こむ。
5.香菜の茎の部分を手でちぎって入れる。
6.味を見て、ナムプラーや砂糖を加えて味を調える。
7.器に盛り、香菜の葉の部分をあしらう。ごはんを添える。

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