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あさイチ 9月29日 レシピ ミネストローネ

あさイチの解決!ゴハンで9月29日に紹介していた「ミネストローネ」レシピ&作り方です。
イタリア料理店オーナーシェフ鈴木弥平さんが教えてくれました。

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 ミネストローネ レシピ

材料 4人分
A(野菜のベース)
たまねぎ・・・中1コ
セロリ・・・2本
にんじん・・・3分の1本
じゃがいも・・・1コ

ベーコン・・・50グラム
にんにく・・・ひとかけ
エクストラバージンオリーブ油・・・大さじ2
トマトの水煮(缶詰)・・・1缶
塩、こしょう・・・各適量

キャベツ・・・2枚
パプリカ(赤・黄)・・・各4分の1コ
さやいんげん・・・4本(ゆでる)
チキンスープ・・・360ミリリットル
塩、こしょう、エクストラバージンオリーブ油・・・各適量
パルミジャーノ・レジャーノ・・・適量
作り方
1.Aの野菜とベーコンは、すべて5ミリ角に切る。
2.鍋にエクストラバージンオリーブ油を入れ、にんにくを加え火にかける。
3.(2)のにんにくがプツプツ鳴り始めたらベーコンを加え弱火で炒める。
4.(3)に(1)の野菜をすべて加え、トマトの水煮を入れて煮詰めて、野菜のベースが完成。
5.野菜のベースを、チキンスープでのばし、刻んだキャベツ、パプリカ、さやいんげんを加える。
6.塩、こしょうをし、火を止めて器に注ぎ、パルミジャーノ・レジャーノと、エクストラバージンオリーブ油をかける。

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