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あさイチ ねぎのマリネ 4月21日 マリネレシピ

あさイチ「夢の3シェフNEO レシピ無限大マリネワールド」で4月21日に紹介していた「」レシピ&作り方です。
フレンチマリネの達人・料理研究家の渡辺麻紀さんが教えてくれました。

マリネ液を作るときのポイント

4大要素(油・酸味・塩気・香り)の4つを入れる。
油・・・サラダ油・オリーブオイル・ごま油 など
酸味・・・米酢・黒酢・ワインビネガー、バルサミコ酢、柑橘の絞り汁 など
塩気・・・塩・しょうゆ・ナンプラー・アンチョビー など
香り・・・こしょう・カレー粉・さんしょうなどのスパイス
バジル・パセリ・大葉・木の芽など生のハーブ
油:酸味=3:1

 ねぎのマリネ レシピ

材料
レモン汁(または白ワインビネガー)・・・大さじ2
塩、粗びき黒こしょう・・・各少々
太白ごま油(またはサラダオイル)・・・大さじ
長ねぎ 2本
作り方
1.長ねぎ(2本)は3センチほどの長さに切り、軽く塩をふって7~8分蒸す。(弱火でじっくり焼いてもよい。)
2.ボウルにマリネ液の材料を表記順に入れ、そのつどよく混ぜ合わせる。
3.(1)の水けをよく切って容器に入れ、熱いうちに(2)をまわしかける。
ラップをかけ、室温になるまでおく。
日持ちは、冷蔵で7日間。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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