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あさイチ のっぺいのあんかけ 1月8日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で1月8日に紹介していた「のっぺいのあんかけ」レシピ&作り方です。
料理研究家の渡辺あきこさんが教えてくれました。
「寒いのであんかけをマスターしたい」というリクエストにこたえたレシピです。

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のっぺいのあんかけレシピ

材料 4人分
鶏もも肉・・・80グラム
里芋・・・2コ(180グラム)
にんじん・・・2分の1本(70グラム)
ごぼう、れんこん・・・各50グラム
干ししいたけ・・・2枚
だし・・・カップ2と2分の1

みりん・・・大さじ2
うす口しょうゆ・・・大さじ1と2分の1
塩・・・小さじ4分の1

ゆずの皮(せん切り)・・・適量

かたくり粉・・・大さじ1
水・・・大さじ2
作り方
1.鶏もも肉は2センチ角に切る。干ししいたけはやわらかく戻し、軸を切って、いちょう切りにする。
2.里芋、にんじん、ごぼう、れんこんは、皮をむいて2センチ長さくらいの乱切りにして、10分間ほどゆで、ざるにあげて水けをきる。
3.鍋にだしを煮立て、鶏肉、(2)、干ししいたけを入れ、Aを加え、野菜がやわらかくなるまで、弱火で15~20分間煮る。
4.小鍋に(3)の煮汁をカップ1取り分ける。Bを混ぜ合わせて水溶きかたくり粉を作り、煮汁に加える。火にかけ混ぜながら、とろみがつくまで煮る。
5.(3)を器に盛りつけ、(4)をかけ、ゆずの皮をそえる。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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