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あさイチ お好み焼き 3月2日 ホットプレート レシピ

あさイチの「ホットプレート活用術」で3月2日に紹介していた「お好み焼き」レシピ&作り方です。
ソースメーカーで「お好み焼き士」の社内資格を持つ長谷川寛美さんが教えてくれました。
外がカリッとして中がふわっとしたお好み焼きのレシピです。

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お好み焼き レシピ

作り方
生地作りのポイント
たっぷりキャベツを入れた生地を、下から上へ大きく混ぜます。キャベツの間に粉の生地がつなぎとして入っているくらいのバランスがベストです。
焼き方のポイント
1.生地ができたらすぐに、200度に温めておいたホットプレートで焼いていきます。温度が一定に保たれるので、焦がす心配がないのもホットプレートのよさです。
2.生地は、押しつぶさないように、スプーンを縦にして形を整えるのがポイント。
3.生地の厚さは2センチくらいが目安です。
4.生地から湯気がでてきたら(3分くらい)、ひっくり返す直前に豚肉をのせます。
5.ひっくり返したら、上から押さえつけたりせず、すぐにフタをします。
生地を蒸し焼きにして、中をふんわりさせます。
6.お肉が焼ける音が聞こえなくなってきたらフタを開けて、再びひっくり返します。
表面をカリッと仕上げれば完成!ソースやマヨネーズをかけていただきます。
生地を上手にひっくり返すコツ
自転車のハンドルを握るように、なるべく根元をもってコテを上からしっかり握る。
奥から手前に向けてひっくり返す。

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