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あさイチ 親子丼 8月4日 レシピ

あさイチの解決!ゴハンで8月4日に紹介していた「親子丼」レシピ&作り方です。
日本料理店「分けとく山」総料理長:野崎洋光さんが教えてくれました。

親子丼のポイント

水溶き片栗粉でとろみを加えて仕上るのがポイント。

 親子丼 レシピ

材料 2人分
鶏もも肉・・・250グラム(一口大に切る)
ねぎ・・・1本(80グラム)(1センチ幅の斜め切り)
しいたけ・・・2枚
溶き卵・・・2コ分

水・・・180ミリリットル
しょうゆ・・・30ミリリットル
みりん・・・30ミリリットル

水溶きかたくり粉・・・適量(かたくり粉を同量の水で溶く)
ごはん・・・2杯分
みつば・・・適量
作り方
1.鶏もも肉は、熱湯にサッと入れ霜降りにして水に取り、軽く水で洗い水けをふく。
2.(1)の鶏肉が浸るくらいの鍋に、鶏肉、しいたけ、Aを入れ中火にかけ、沸騰したら肉を返し、すぐに鶏肉を取り出し、ねぎを入れる。
3.ねぎに火が通ったら、鶏肉を戻し味を絡め、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
4.溶き卵半量を流し入れ、固まってきたら、残り半量の卵を足して、みつばを入れ、ふたをして火を止め、余熱で蒸らす。
5.器にごはんを盛り、(4)を乗せる。

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