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あさイチ パプリカのマリネ 4月21日 マリネレシピ

あさイチ「夢の3シェフNEO レシピ無限大マリネワールド」で4月21日に紹介していた「パプリカのマリネ」レシピ&作り方です。
フレンチマリネの達人・料理研究家の渡辺麻紀さんが教えてくれました。
パプリカのマリネ液を使った万能ソースも教えてくれました。

 パプリカのマリネ レシピ

材料
バルサミコ酢・・・小さじ2
塩、こしょう・・・各適量
エクストラバージンオリーブ油・・・大さじ
作り方
1.パプリカはじか火(中火)で真っ黒になるまで焼き、冷ます。
手早く皮をむいて、種とヘタを取りのぞく。
4~6等分に切り、軽く塩(分量外)をふる。
パプリカから出た汁はとっておく。
2.ボウルにマリネ液の材料を表記順にいれ、そのつどよく混ぜる。
3.(2)に(1)のパプリカを汁ごと加えてあえる。
容器にうつして粗塩をふり、ラップをかけ、室温で15分おく。
日持ちは冷蔵で4~5日。

 パプリカのマリネ液を使った万能ソース レシピ

1.フライパンを中火にかけ、1センチ角にカットしたトマトを入れ、トマトを潰しながら少し煮つめる。
2.パプリカのマリネの残り液を加え、さらに1~2分煮つめる。
ステーキソースとして、または、パスタソースとして使えます。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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