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あさイチ ラーパーサイ スゴ技Q白菜 11月10日 レシピ

あさイチ「スゴ技Qもうムダにしない!白菜パワー徹底活用術 」で11月10日に紹介していた「ラーパーサイ」レシピ&作り方です。
中国料理美虎(みゆ)オーナーシェフ五十嵐美幸さんが教えてくれました。
白菜の芯を使った甘酢漬けラーパーサイのレシピです。

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 ラーパーサイ レシピ

材料
白菜・・・2分の1個(芯の部分)
にんじん・・・1本
しょうが・・・2分の1片
塩・・・大さじ1
ごま油・・・50ミリリットル
赤とうがらし(輪切り)・・・少々
ホワジャオ(花椒)・・・少々
甘酢
酢・・・300ミリリットル
水・・・300ミリリットル
砂糖・・・300ミリリットル
作り方
1.白菜の芯を繊維に素って6cmの長さの細切りにする。
塩をふって30分間おく。
食感を残すため、軽く絞る。
2.白菜の上に千切りにしたにんじん、しょうがをのせ甘酢だれをかける。
さらに、赤とうがらし、ホワジャオをのせる。
熱したごま油をかけて香りをだす。
3.一晩冷蔵庫において完成。

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