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あさイチ 冷凍肉マリネ 4月21日 マリネレシピ

あさイチ「夢の3シェフNEO レシピ無限大マリネワールド」で4月21日に紹介していた「冷凍肉マリネ」レシピ&作り方です。
フレンチマリネの達人・料理研究家の渡辺麻紀さんが、冷凍肉マリネの冷凍の仕方と解凍の仕方も教えてくれました。
いろんな肉に使えるレシピです。

 冷凍肉マリネ 冷凍の仕方レシピ

1.マリネ液を作る。ボウルに、白ワインビネガー(穀物酢、米酢でも可)(大さじ1)、塩・こしょう各少々を入れてよくまぜる。太白ごま油(サラダオイルでも可)(大さじ3)を少しずつ入れて混ぜる。
2.肉の両面に(1)のマリネ液をまぶしつけ、ジッパー付きのポリ袋に重ならないように入れる。
空気をぬきながら袋をとじる。すぐに、平らになるよう、冷凍庫へ入れる。
※マリネ液は、お肉の両面をまんべんなく覆うくらいの最低量でOK。

 冷凍肉マリネ 解凍の仕方レシピ

自然解凍がおすすめ。解凍する間にマリネ液が肉の表面へしみこむ。
肉にマリネの味はほとんどつかないため、通常どおり味つけをして加熱調理する。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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