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あさイチ 冷凍卵の作り方 1月8日 レシピ 解凍方法/保存期間

あさイチで1月8日に紹介していた「冷凍卵の作り方」レシピ&作り方です。
食品冷凍学が専門の鈴木徹さん(東京海洋大学大学院)が、冷凍卵の解凍の際の注意点と冷凍卵の保存期間についても教えてくれました。
生卵を冷凍して解凍すると黄身がねっとりした食感にかわります。

冷凍卵のしょうゆ漬け黄身入れおにぎり
冷凍卵の天ぷら

冷凍卵の作り方

新鮮な生卵を、冷凍庫に入れておくだけ。
殻にヒビが入って割れてしまいますが、問題はないです。
白身が出てくるので、卵パックや密閉袋に入れたりして冷凍する。

解凍の際の注意

冷凍卵は、常温に40分程度おいておくと解凍できる。
※卵が爆発するので、電子レンジでは絶対に解凍しないこと。

冷凍卵の保存期間

家庭の冷蔵庫の環境(およそマイナス18度)なら、数か月くらいは問題ありません。
でも、生の卵なので、できるだけ早めに消費するほうがいいです。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪


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