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あさイチ 8月26日 レモン塩 レシピ レモン塩/さらさらレモン塩/レモン塩バター/レモン塩マヨネーズ/

あさイチの「夢の3シェフNEO スッキリ!さっぱり!レモンで元気チャージ」で8月26日に紹介していた「レモン塩」「さらさらレモン塩」「レモン塩バター」「レモン塩マヨネーズ」レシピ&作り方です。
井澤由美子さんが教えてくれました。

 レモン塩 レシピ

材料 作りやすい分量
レモン・・・3コ
粗塩・・・500グラム
※井澤さんは、皮にワックスや防カビ剤などがかかっていない国産のレモンをすすめています。
※保存容器は1リットル以上のものがおすすめです。
作り方
1.レモンは、2コを1センチの厚さの輪切りに、1コを乱切りにする。
2.密閉できる保存容器の底に塩を敷き、レモンと塩を交互に重ねる。
3.よく振ってまんべんなく塩を行き渡らせる。
※常温で保存し、ときどき上下に振ってください。1週間で食べられますが、1か月ほどしてレモンから水分が浮き出てきた頃からが、酸味も塩もマイルドに変化しておすすめです。
※常温で保存する場合にはご紹介した塩の分量を守ってください。塩を減らすと常温で保存出来ないこともあります。
※レモン塩は正しく保存すれば、時間がたつごとに、まろやかに味わい深くなります。1年以上たったものは、冷蔵庫で保存すると安心です。

 さらさらレモン塩 レシピ

材料
レモン塩の塩の部分・・・大さじ3から4
レモン塩の皮・果肉の部分・・・1枚から2枚
作り方
塩とみじん切りにした皮・果肉の部分を天日で1日から2日ほど乾かしてすり鉢でする。
また、オーブンの天板にオーブンシートをしき、みじん切りにした皮・果肉の部分と塩を広げて130度のオーブン下段で10分焼き、返して10分焼いても同じように作ることができる。
★おすすめの使い方:刺身・てんぷらなど。

 レモン塩バター レシピ

材料
バター(無塩)・・・200グラム
レモン塩の皮・果肉の部分・・・1枚から2枚
作り方
バターを600ワットのレンジに30秒ほどかけて柔らかくし、塩をぬぐってみじん切りにした皮・果肉の部分を混ぜる。
★おすすめの使い方:ステーキ・パスタなど。

 レモン塩マヨネーズ レシピ

材料
マヨネーズ・・・40グラム
レモン塩の皮・果肉の部分・・・2枚
作り方
マヨネーズに、塩をぬぐってみじん切りにした皮・果肉の部分を混ぜる。
★おすすめの使い方:サラダ・サンドイッチなど。

 あさイチで紹介したレモンレシピ

レモン塩
クイックレモン塩
レモン塩でシンガポールチキンライス
レモン香る かきたま汁
レモン塩
さらさらレモン塩
レモン塩バター
レモン塩マヨネーズ

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レモン胡椒を使ったやきとり
レモン胡椒を使ったれんこんのきんぴら風

レモン胡椒のトマトだしそうめん
揚げなすのレモン風味
レモンリゾット

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