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あさイチ 西京焼き12月1日 レシピ

あさイチの「解決!ゴハン」で12月1日に紹介していた「西京焼き」レシピ&作り方です。
日本料理店店主の佐藤雄一さんが教えてくれました。
西京みそ・酒・みりんに銀だらやさけなどの好みの魚を1日漬けておくだけと簡単で、1ヶ月冷凍保存できます。

 西京焼き レシピ

材料 2切れ分
銀だら(または好みの魚)切り身・・・2切れ
塩・・・少々
西京みそ・・・300グラム
酒、みりん・・・各50ミリリットル
サラダ油・・・少量
大根おろし(水けをきる)・・・30グラム
卵黄・・・1コ分
※ご家庭にあるみそを使う場合の分量
みそ・・・200グラム
酒、みりん・・・各50ミリリットル
砂糖・・・50グラム
作り方
1.銀だらに塩をふり、少しおく。
2.ボウルに西京みそ、酒、みりんを入れてよく混ぜる。
3.バットに(2)の半量、ガーゼ、銀だら、ガーゼ、(2)の残り半量の順番に重ねる。
冷蔵庫で一晩おく。
※冷凍庫で約1か月間保存可能。
4.フライパンにオーブン用のシートをしき、少量のサラダ油をしいて銀だらをのせる。
ふたをして中火で皮から4分間焼く。裏返してさらに3分間焼く。
5.大根おろしと卵黄をよく混ぜて、添える。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪


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