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あさイチ 10月1日 レシピ さつま汁

あさイチの解決!ゴハンで10月1日に紹介していた「さつま汁」レシピ&作り方です。
料理研究家の清水信子さんが教えてくれました。
鶏肉と野菜が入った汁物のレシピです。

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 さつま汁 レシピ

材料 2人分
鶏もも肉・・・100グラム
大根、にんじん、ごぼう・・・各100グラム
里芋・・・150グラム
こんにゃく・・・3分の1枚(100グラム)
青ねぎ・・・1本
サラダ油・・・大さじ2分の1
だし(または水)・・・カップ2と2分の1
昆布(5センチ角のもの)・・・1枚
みそ・・・大さじ2~2と2分の1
七味とうがらし・・・適量
作り方
1.鶏もも肉は一口大のそぎ切りにする。大根とにんじんは皮をむき、 それぞれ1センチ幅のいちょう切りにする。ごぼうは、たわしで皮をこそげ取り、太めのささがきにして水にさらす。青ねぎは3センチ長さに切る。
2.里芋は皮をむいて約1センチ幅の輪切りにして水で洗う。
こんにゃくは一口大にちぎり、水からゆでてアクを取る。
3.鍋にサラダ油を熱したら、火からいちどはずして、ぬらしたふきんの上にのせ温度を下げてから、鶏肉を入れて再び火にかける。 水けをきったこんにゃく、ごぼう、大根、にんじん、里芋を加えてさらに炒める。
4.全体に油がまわったら だしと昆布を入れて強火で煮る。
5.煮立ったら中火にしてアクを取り、約半量のみそを加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。
6.残りのみそに煮汁を少し加えて溶かし、鍋に加える。
青ねぎを入れてサッと煮立てて火を止める。
7.器に盛り、七味とうがらしをふる。

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