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あさイチ 失敗しないコロッケ 11月25日 レシピ

あさイチので11月25日に紹介していた「失敗しないコロッケ」レシピ&作り方です。
料理研究家の小田真規子さんが教えてくれました。

 失敗しないコロッケ レシピ 

材料 8コ分
じゃがいも・・・2~3コ(正味300グラム)
たまねぎ(8ミリ角)・・・4分の1コ(50グラム)
豚ひき肉・・・100グラム
しょうゆ・・・小さじ2
こしょう・・・少々
バター(またはごま油)・・・10グラム
塩・・・小さじ4分の1

卵・・・1コ
牛乳・・・大さじ1
小麦粉・・・大さじ4

生パン粉・・・カップ3(パン粉の場合は、カップ2)
揚げ油・・・適量

中濃ソース・・・大さじ3
バルサミコ酢・・・大さじ1
作り方
1.じゃがいもは、皮をむいて2センチ角に切り、水に5分間さらしてざるにあげ、水けをきる。
鍋にじゃがいもをいれてかぶるくらいの水を入れ、ふたをし、中火にかける。
煮立ったらふたをずらして弱火で10~12分間ゆでる。
2.じゃがいもに竹ぐしがスッと通るくらいになったら、ゆで汁を捨てる。
ふたをして中火にかけ、火から外し鍋を揺すって粉をふかせる。火にかける、鍋を揺する、を2~3回繰り返す。
熱いうちにボウルに入れてフォークでよくつぶし、バターと塩を加えて混ぜ合わせる。
3.フライパンを中火で軽く熱し、たまねぎとひき肉を広げて1~2分間焼き、ひき肉の色が変わったら、さらに2分間炒め、しょうゆとこしょうをふり、サッと炒める。
4.(2)に(3)を加えてよく混ぜ合わせ、8等分にして、平らなだ円形にする。
5.Aをよく混ぜ合わせ、(4)にからめる。大きめのバットに広げた生パン粉の上にのせ、さらにパン粉をかけて、押さえながら衣をつける。
6.揚げ油を170度に熱し、5~6分間、上下を返しながら揚げる。
Bを混ぜ合わせたソースをかける。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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