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あさイチ 4月14日 しっとりささ身 レシピ 

あさイチの解決!ゴハンで4月14日に紹介していた「しっとりささ身」レシピ&作り方です。
料理研究家の多賀正子さんが教えてくれました。
お酒と塩でささみをゆでておくといろんな料理に応用できます。

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 しっとりささ身 レシピ

材料 つくりやすい分量
鶏ささ身・・・10本
塩・・・小さじ2分の1
酒・・・大さじ2
作り方
1.湯を沸かす。
2.フライパンにささ身を並べ、塩をまんべんなくふり、酒を加える。
ささ身が浸るまで、フライパンの縁からゆっくりと熱湯を入れる。
3.中火にかけ、湯を沸騰させる。
まんべんなく火が通るように上下を返し、アクが出たら取る。
湯が沸騰したら火を止めてアルミ箔(はく)で落としぶたをし、そのまま冷ます。
4.手で触れるぐらい冷めたら、ささ身を汁ごとジッパー付きの保存袋に移す

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