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あさイチ 5月21日 レシピ 特製つけめん

あさイチの解決!ゴハンで5月21日に紹介していた「特製つけめん」レシピ&作り方です。
料理研究言えの山本麗子さんが教えてくれました。
チャーシューの煮汁を使ったつけ麺のレシピです。

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特製つけめん レシピ

材料 4人分
鶏ささ身スープ
鶏ささ身・・・6本
水・・・1リットル
塩・・・小さじ3分の1

チャーシューの煮汁・・・200ミリリットル
削り節・・・8グラム(2パック)
チャーシュー(薄切り)・・・150グラム
煮卵・・・4コ
味つけメンマ(市販)・・・100グラム
ねぎ(粗く刻む)・・・2分の1本分
中華麺(生)・・・4玉
こしょう、ごま油・・・各少々
作り方
1.鶏ささ身スープをつくる。
鍋に分量の水を沸かし、塩と鶏ささ身を入れて7~8分間ゆでる。
ゆで上がったら、ざるなどでこして鶏ささ身を取り出す。
2.鍋に(1)とチャーシューの煮汁を入れて煮立たせる。
煮立ったら削り節を加えて火を止め、ごま油、こしょうを加える。
3.中華麺は袋の表示より1分間長くゆでて、
ゆであがったら冷水にとり、水けをよくきって皿に盛る。
4.器にチャーシュー、味つけメンマ、煮卵、ねぎを盛り(2)を注ぐ。
5.(4)に(3)をつけて食べる。


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