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あさイチ トマトみそ 5月19日 レシピ すずきの油焼きトマトみそとみつば添え

あさイチの解決!ゴハンで5月19日に紹介していた「トマトみそ」「すずきの油焼き トマトみそとみつば添え」レシピ&作り方です。
日本料理店店主の中東久人さんが教えてくれました。
トマトみそは、トマトのペーストと練りごまをあわせて作ります。
トマトみそは万能で、白身の魚やスティック野菜、蒸したあさりを和えたりといろんな使い方ができます。

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トマトみそ レシピ

材料 つくりやすい分量
トマト・・・4コ
練りごま・・・7グラム
塩・・・適量
作り方
1.トマトはへたを取り、適当な大きさに切る。
2.トマト、練りごま、塩をミキサーに入れ、約20秒間まわす。
3.鍋に移し、木べらなどで時々混ぜながら、4分の1の量になるまで煮詰める。
※保存容器に入れて冷蔵庫へ。約3日間保存可能。

すずきの油焼き トマトみそとみつば添え レシピ

材料 4人分
すずき(切り身)・・・4切れ
塩・・・適量
ごま油(白)・・・少々
みつば・・・約2分の1ワ
作り方
1.すずきに塩をふり、10分間以上おく。
2.フライパンにごま油をしき、すずきの皮を下にして並べ入れ、フタをして約10分間蒸し焼きにする。(途中、返さない)
3.コンロに焼き網をのせ、中火でみつばを軽くあぶる。香りがたてばよい。
4.皿にすずきを盛りつけ、トマトみそをかけ、みつばをあしらう。好みで岩塩をふる。


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