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鶏むね肉のレンジ蒸し あさイチ 4月9日 レシピ

あさイチの解決!ゴハンで4月9日に紹介していた「鶏むね肉のレンジ蒸し」レシピ&作り方です。
料理研究家の重信初江さんが教えてくれました。
「さっぱりだれ」と「こってりだれ」を作ることで同じ材料の料理をさっぱり味、ボリュームたっぷりのレシピと2通り作ることができます。

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 鶏むね肉のレンジ蒸し レシピ

材料 2人分
鶏むね肉…1枚(250~300グラム)

酒…大さじ1
かたくり粉…小さじ1
塩…小さじ4分の1
こしょう…少々

キャベツ…200グラム
もやし…2分の1袋(125グラム)
パプリカ(赤)…2分の1コ
さっぱりだれ
ポン酢しょうゆ…大さじ1と2分の1
たまねぎ(みじん切り)…8分の1コ(25グラム)
七味とうがらし…少々
こってりだれ
ポン酢しょうゆ…大さじ1
マヨネーズ…大さじ3
たまねぎ(みじん切り)…8分の1コ(25グラム)
塩、こしょう…各少々
ゆで卵(ザク切り)…1コ分
作り方
1.鶏むね肉は皮を取り除き、皮は取っておく。
身を8~10切れのそぎ切りにし、Aをからめる。
2.キャベツはザク切りにし、パプリカはヘタと種を除いて薄切りにする。
もやしは洗っておく。
3.鶏肉を耐熱容器に並べてラップでふんわりと覆い、電子レンジ(600ワット)に2分間かける。
4.取り出して、内側と外側の鶏肉の位置を入れかえて、キャベツ・もやし・パプリカを鶏肉の上にのせる。
再びラップをして、電子レンジ(600ワット)に4~5分間かけ、そのまま1分間ほどおく。
※電子レンジによってかかりかたが違うので、様子を見ながら時間を調整する。
5.さっぱりだれをつくる。
ボウルにみじん切りのたまねぎを入れ、ほかの材料とよく混ぜ合わせる。
6.こってりだれをつくる。
フライパンに鶏の皮を調理ばさみで細切りにして、火にかける。
弱めの中火で皮がカリッとするまで炒める。
鶏の皮がカリッとしてきたら、たまねぎのみじん切りを入れてサッと炒める。
火を止め、ボウルにいれ、たれの材料と混ぜ合わせる。
7.(4)を皿に2つに分けて盛りつけ、それぞれ(5)と(6)をかける。

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