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あさイチ マッシュルームのポタージュ  豆腐のピュレ 10月15日 レシピ

あさイチの解決!ゴハンで10月15日に紹介していた「マッシュルームのポタージュ 」レシピ&作り方です。
モダンオーストラリア料理店オーナーシェフ:マシュー・クラブさんが教えてくれました。

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 豆腐のピュレ レシピ

材料 2人分
絹ごし豆腐・・・200グラム(紙タオルで軽く水けを取る)
エクストラバージンオリーブ油・・・50ミリリットル
作り方
1.ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、エクストラバージンオリーブ油を加  え、さらにかき混ぜる。
2.豆腐の上にラップをして、冷蔵庫で冷やす。

 マッシュルームのポタージュ  レシピ

材料 2人分
マッシュルーム・・・300グラム(薄切り)
にんにく・・・10グラム(みじん切り)
エシャロット(またはたまねぎ)・・・10グラム(みじん切り)
バター・・・30グラム
牛乳・・・200ミリリットル
塩、こしょう(白)・・・各適量
ぎんなん・・・10粒(揚げて塩を振り半分に切る)
食用菊・・・適量
エクストラバージンオリーブ油、こしょう、ゆず・・・適量
作り方
1.鍋にバターを加えて熱し、にんにくとエシャロットを加え、焦げ付かないように炒める。
2.マッシュルームと牛乳を加えて炒め、ふたをしてマッシュルームがやわらかくなるまで約3分間煮る。
3.ミキサーにかけて、塩、こしょうをふる。
仕上げ
1.Aの豆腐のピュレをグラスの底に敷き、マッシュルームのポタージュをスプーンの背を使って注ぐ。
2.Bのポタージュの上に揚げたぎんなんを飾り、食用菊の花びらを挿し、エクストラバージンオリー ブ油、こしょう を加え、ゆずの皮をすりおろす。
クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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