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あさイチ 野菜の蒸し煮 甘酢味 7月8日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で7月8日に紹介していた「野菜の蒸し煮 甘酢味」レシピ&作り方です。
料理研究家藤井恵さんが教えてくれました。
「野菜がたっぷりとれるメニュー」というリクエストにこたえたレシピです。
野菜を蒸して砂糖とポン酢をあわせて作る甘酢で食べます。

 野菜の蒸し煮 甘酢味 レシピ

材料 2人分
パプリカ(黄)・・・1コ(200グラム)
たまねぎ・・・2分の1コ
しめじ・・・1パック
グリーンアスパラガス・・・6~7本(150グラム)
ミニトマト・・・1パック(180グラム)
ポークランチョンミート(缶詰)・・・2分の1缶

ポン酢しょうゆ・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ1
豆板醤(トーバンジャン)・・・少々
水・・・大さじ3
かたくり粉・・・大さじ2分の1

サラダ油・・・大さじ1
水・・・大さじ2
作り方
1.パプリカとたまねぎはひと口大に切る。しめじはほぐしておく。アスパラガスは下側の固い皮をむき、3~4センチ長さに切る。ポークランチョンミートは2センチの角切りにする。
2.フライパンにサラダ油を熱し、ポークランチョンミートを入れ、焼き色がつくまで炒める。パプリカ・たまねぎ、しめじ、アスパラガスを加え、油が全体に回るまで炒め、水を入れてふたをして、2分間ほど蒸し煮にする。
3.Aを合わせ、ミニトマトと一緒に(2)に加え、1分~1分30秒間ほど煮る。

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