HOME» 話題のレシピ»

あさイチ 羊肉のピリ辛炒め おめでたバージョン 1月5日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で1月5日に紹介していた「羊肉のピリ辛炒め おめでたバージョン」レシピ&作り方です。
中国料理店総料理長の菰田欣也さんが教えてくれました。
スパイスの効いたラム肉の炒め物のレシピです。

羊肉のピリ辛炒め おめでたバージョン  レシピ 

材料 2人分
ラム肩ロース肉(薄切り)・・・120グラム
下味
塩、こしょう・・・各少々
酒・・・大さじ2
しょうゆ、オイスターソース・・・各小さじ2分の1

コーンスターチ・・・適量
揚げ油・・・適量
にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
しょうが(みじん切り)・・・1かけ分
ねぎ・・・2本
ラーユ・・・大さじ2~3
赤とうがらし・・・10グラム
四川のとうがらし・・・15グラム(あればでよい)
クミンパウダー・・・小さじ3分の2
花椒(ホワジャオ)・・・10粒
砂糖・・・小さじ2分の1
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・少々
ごま・・・大さじ1
細ねぎ・・・3分の1ワ
トルティーヤチップス・・・1袋(約60グラム)
作り方
1.ボウルに羊肉、塩、こしょう、酒を入れ、手で軽くもみ込む。
しょうゆ、オイスターソースを加え、さらにしっかりもみ込む。
2.(1)にコーンスターチをまぶし、バットに並べたときに上になる部分を霧吹きなどで軽くしめらせる。
中温の油で1分~1分30秒間揚げる。
3.揚がった肉を取り出す。同じフライパンに少量の油を残し、にんにく、しょうが、斜めに切ったねぎを入れて軽く炒める。
ラーユ、赤とうがらし、四川のとうがらし、肉をもどして軽く炒め、クミンパウダー、花椒、砂糖、塩、こしょうを入れて全体になじむまで炒める。
4.ごま、食べやすい長さに斜め切りした細ねぎを入れてサッと炒め、最後にスナック菓子を入れて軽く混ぜ合わせる。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪


スポンサードリンク