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絶対おいしい!ハンバーグ あさイチ 4月1日 レシピ

あさイチの解決!ご飯で4月4日に紹介していた「絶対おいしい!ハンバーグ 」レシピ&作り方です。
料理研究家の小田真規子さんが教えてくれました。

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絶対おいしい!ハンバーグ レシピ

材料 2人分
牛ひき肉・・・200グラム
豚バラ肉または、こま切れ肉(薄切り・5ミリ幅に切る)・・・100グラム
塩・・・小さじ2分の1
こしょう・・・少々
パン粉・・・カップ2分の1(約20グラム)
たまねぎ(みじん切り)・・・2分の1コ(100グラム)
卵・・・1コ

中濃ソース・・・大さじ2
トマトケチャップ・・・大さじ3
牛乳・・・カップ3分の1
水・・・カップ4分の1

ベビーリーフ・・・各適量
作り方
1.ボウルにAを入れ、指先でザクザクと混ぜ、まとめる。
体温を伝えないよう1分間ほどで練りまとめる。
2.(1)にパン粉・たまねぎ・卵を加えて、指先でザクザク混ぜる。
混ざってきたら、さらに2分間ほどかけて練り混ぜ、2等分にする。
3.手に油をぬり、(2)を手の平で打ちつけながら、空気を抜いて平らなだ円形を作る。
時間があれば冷蔵庫で30分間冷やす。
4.フライパンに(3)を並べ、中央をへこませて、中火にかける。
中火のまま焼き色がつくまで5分間焼く。途中、油や水分が出てきたら紙タオルなどでふき取っておく。
5.(4)をひっくり返し、ふたをして、弱火で8~10分間焼く。皿に盛り、あとは余熱で火を通す。
6.フライパンの汚れを軽くふき取り、Bを合わせて強火にかける。
煮立ったら、あくを取り中火で3~4分間煮立たせ、とろみをつける。
7.(5)に(6)をかける。


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