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あさりの豆乳スープ あさイチ 4月21日 レシピ

あさイチで4月21日に紹介していた「あさりの豆乳スープ」レシピ&作り方です。
料理研究家の瀬尾幸子さんが教えてくれました。

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あさりの豆乳スープ レシピ

材料
あさり・・・100グラム
たまねぎ(薄切り)・・・4分の1コ分
ベーコン(短冊切り)・・・1枚分
にんにく(すりおろす)・・・小さじ6分の1
しょうが(すりおろす)・・・小さじ3分の1
カレー粉・・・小さじ1
豆乳・・・カップ2分の1
バター・・・小さじ2
固形スープのもと(洋風)・・・1コ
水・・・カップ2
しょうゆ・・・小さじ2
細ねぎ(小口切り)・・・少々
塩、こしょう
作り方
1.鍋にバターを溶かし、たまねぎ、ベーコンを中火で約3分間炒める。
2.カレー粉を加えてサッと炒め、香りが出たら、にんにく、しょうが、水、固形スープのもとを入れて約5分間煮る。
3.砂抜きしたあさりを加え、口が開くまで煮る。
4.しょうゆ、豆乳を加え、味を見て塩、こしょうで整える。
5.細ねぎを振る。

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