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いっぷく 10月16日 アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ レシピ

「いっぷく!」ので10月16日に紹介していた「アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ」レシピ&作り方です。
「リストランテ アルポルト」オーナーシェフ片岡 護さんが教えてくれました。

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アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ レシピ

材料 2人分
パスタ(フェデリーニ)・・・80g
アサリ・・・200g
ミニトマト・・・4個
パセリ(みじん)・・・大さじ2
大葉・・・5枚
ニンニク(みじん)・・・小さじ1
塩辛・・・大さじ1
柚子コショウ・・・小さじ1/2
オリーブ油・・・大さじ2
白ワイン・・・40cc
ユズ皮・・・適量
作り方
1.沸騰した湯に湯量の1%分の塩を加え、パスタを表示時間の2分程少なく茹でる。
2.フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱火でキツネ色になるまで炒める。
3.水気を切ったアサリ、ブナシメジ、千切りした大葉、パセリ(2/3)、柚子コショウ、塩辛、白ワインを加え、フタをして中火で蒸し焼きにする。
4.アサリが開いたら半分に切ったミニトマトを入れ、少し水分を飛ばしながら炒める。
5.少し芯が残るくらいまで茹で上がったパスタをソースに絡め、皿に盛り付ける。
6.残りのパセリを散らし、ユズの皮をすり、お好みでオリーブ油(分量外)をまわしかけたら完成。

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