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いっぷく 5月27日 レシピ あっさりふわふわ麻婆豆腐

「いっぷく!」ので5月27日に紹介していた「あっさりふわふわ麻婆豆腐」料理のレシピ&作り方です。
ワタナベマキさんが教えてくれました。

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あっさりふわふわ麻婆豆腐 レシピ

材料 2人分
鶏そぼろの塩煮・・・150g
高野豆腐・・・2個
長ネギ・・・1/3本
ショウガ・・・1片
トウバンジャン・・・小1
酒・・・大2
トウチ・・・大1
しょう油・・・小1/2
ゴマ油・・・小1
水・・・250cc
塩、コショウ・・・各少々
片栗粉・・・小2
水・・・小2
作り方
1.高野豆腐を水でもどして、しっかり水気をきって食べやすい大きさに切っておく。長ネギ、ショウガはみじん切りに、トウチは粗めにきざんでおく。
2.フライパンにゴマ油、ショウガ、トウバンジャンを入れ中火で炒める。香りが出てきたら長ネギ、トウチを加えしっかり炒める。
3.鶏そぼろの塩煮を入れ混ぜ合わせたところに、酒、水を加え一煮立ちさせる。
4.高野豆腐を加えてから、2分ほど味を染みこませるように煮込む。
5.最後に、しょう油と塩、コショウを加え味を整えたら火を止め、同量の水で溶いた片栗粉を加えたら完成。お好みでゴマ油、細ネギを加えてもOK

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