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あさイチ アスパラガスのグリーンチキンカレー 7月9日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で7月9日に紹介していた「アスパラガスのグリーンチキンカレー」レシピ&作り方です。
料理研究家コウケンテツさんが教えてくれました。
「アスパラガスを使った料理のレパートリーを増やしたい」というリクエストにこたえたレシピです。

 アスパラガスのグリーンチキンカレー レシピ

材料 2人分
グリーンアスパラガス・・・10本
オリーブ油・・・大さじ2
たまねぎ(薄切り)・・・4分の1コ分
水・・・150ミリリットル
塩・・・小さじ2分の1
牛乳、生クリーム・・・各カップ2分の1
鶏もも肉(2センチ角に切る)・・・1枚
塩、黒こしょう(粗びき)・・・各適量
にんにく、しょうが(各みじん切り)・・・各1かけ分
カレー粉・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1
しょうゆ・・・少々
ごはん・・・茶わん2杯分
プレーンヨーグルト、トマト(1センチ角に切る)、パセリ(粗みじん切り)・・・各お好みで
作り方
1.アスパラガスは根元の皮をむいて4~5等分に切り、穂先は取り分けておく。
2.スープを作る。フライパンにオリーブ油(大さじ1)をひき、たまねぎがしんなりするまで中火で炒める。水、塩、穂先以外のアスパラガスを加えて煮立て、柔らかくなるまで弱めの中火で5分間ほど煮て、冷ます。
3.冷ました(2)と牛乳、生クリームをミキサーにかける。なめらかになればスープの完成。
4.鶏もも肉に塩、黒こしょうをふる。
5.フライパンにオリーブ油(大さじ1)をひき、しょうがとにんにくを弱火で炒める。香りが立ったら鶏もも肉、カレー粉を加えて中火でサッと炒め、(3)、砂糖、しょうゆを加えて、5分間ほど煮る。
6.アスパラガスの穂先を加えてひと煮立ちさせたら、塩、黒こしょうで味を調える。
7.器に盛ったごはんに(6)をかけて、お好みでヨーグルト、トマト、パセリをかける。

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