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ママモコモてれび 厚揚げのミネストローネ 11月25日 レシピ

ママモコモてれびで11月25日に紹介していた「厚揚げのミネストローネ」レシピ&作り方です。
笹島シェフが教えてくれました。

 厚揚げのミネストローネのポイント

厚揚げを使うことで余分な油をおさえる。
トマトホールは、手でつぶすとほどよく食感が残る。

 厚揚げのミネストローネ レシピ

材料
厚揚げ 1枚
タマネギ 1個
ニンジン 180g
大根 100g
里芋 2個
ごぼう 100g
キャベツ 180g
ほうれん草 1束
カリフラワー 80g
ジャガイモ 1個
白いんげんなどの豆 200g
EVオリーブ油 適量
トマトホール 200g
塩 少量
パルミジャーノチーズ 適量
チキンブイヨン 大さじ2
水 4~5カップ
作り方
1.ジャガイモを6分の1程度に、ほうれん草はざく切り、厚揚げとその他の野菜を2~3cm角にそれぞれ切る。
★ジャガイモは煮込み具合を確かめる目安になるので大きめに切る
2.鍋にEVオリーブ油をひいてまず厚揚げを炒め、その後に角切りにした野菜と塩を入れじっくり炒める。
★後から野菜がたくさん入る為、厚揚げを炒める時はたっぷりの油を使う
★ベーコンの代わりに厚揚げを使うと、旨味が出てヘルシーに仕上がる
★塩を入れると野菜から水分が出て焦げにくくなる
3.鍋に手でつぶしたホールトマトを加える。
★手でつぶすことで食感を程よく残せる
4.ジャガイモ・水・チキンブイヨン・豆も入れ、40分ほど煮る。
5.ジャガイモが柔らかくなったらスープの約半分をミキサーにかける。
★ミキサーにかけると空気が入ってとろみがつき、一晩寝かせたようなとろみになる
6.(5)を鍋に戻し、温め直してほうれん草を加える。
器に注いでパルミジャーノチーズ、EVオリーブ油で仕上げて出来上がり

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪


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