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おしゃべりクッキング ベーコンと豆腐のハンバーグ 1月22日 レシピ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「楽らくクッキング~ハム・ベーコン・ソーセージ~」で1月22日に紹介していた「ベーコンと豆腐のハンバーグ」レシピ&作り方です。
ゲストは、的場浩司さんでした。

 ベーコンと豆腐のハンバーグのポイント

ベーコンを使うことでコクをだす。

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 ベーコンと豆腐のハンバーグ レシピ

材料 2人分
ベーコン 3枚
豚ひき肉 50g
豆腐(木綿) 180g
溶き卵 1/2個
パン粉 15g
牛乳 大さじ2
塩 小さじ1/2
パルメザンチーズ(粉) 小さじ1
しめじ 40g
ブロッコリー 30g
白ワイン 大さじ2
トマトソース 150ml
ケイパー 大さじ1
パセリ(みじん切り) 大さじ1/2
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量
作り方
1.ベーコンは2枚を半分に切り、残りはみじん切りにする。
2.パン粉と牛乳を混ぜる。
3.豆腐はペーパータオルに包んで軽く重石をし、30分くらい置いて水きりする。
4.(3)をボウルに入れて細かくつぶし、ベーコンのみじん切り、豚ひき肉、塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、(2)、溶き卵、パルメザンチーズ、こしょうを加えて混ぜ、2等分し、手にバージンオリーブ油をつけて小判形に整え、ベーコンを両面に貼る。
5.フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、(4)を中火で焼き、裏返して小房に分けたしめじとブロッコリーを加えて軽く炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソース、ケイパーを加えて蓋をし、中火で3分火を通す。
6.(5)に竹串を刺して火が通っているのを確認し、パセリのみじん切りを加え、器に盛り、こしょうをふる。

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