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L4you 2月6日 ヤミー 冷凍うどん ベトナム・フォー風うどん アレンジレシピ

L4youで2月6日に紹介していたヤミー流うどんアレンジレシピ 「ベトナム・フォー風うどん」料理のレシピ&作り方です。
料理研究家のヤミーさんが教えてくれました。
「家庭で大活躍!時短・簡単!うどんアレンジ術」として紹介した冷凍うどんを使ったアレンジレシピです。
鶏むね肉を使うことでだし汁と具材を一気に作ります。
蒸し煮にすることで香味野菜の旨味を鶏むね肉にうつすことができます。
ベトナムの調味料のニョクマム(魚醤)の代わりに桜えびを使って風味づけします。
ちょうい足し調味料「カラー油」1:2の割合(カレー粉小1/2+ラー油小1)を足して食べるとさらに美味しく食べられます。
カラー油は、炒め物や餃子のタレ、蒸し野菜などにもよくあいます。

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ベトナム・フォー風うどん レシピ

材料 2人分
冷凍うどん 2玉
鶏むね肉 1/2枚
長ねぎ 1/2本
ショウガ 1片
にんにく 1片
酒 100ml
水 600ml
塩 小1
黒こしょう 少々
桜えび 大1
香菜・レモン 各適量
作り方
1.長ねぎは5cmほどの長さに切りそろえて縦に細切りにする。
 しょうがも縦に細切りにする。
 にんにくは芽をとりのぞいて薄切りにする。
 鶏むね肉は4等分に切って軽く塩(適量・分量外)をふって5分ほど寝かせる。
2.鍋に鶏むね肉を入れ、その上にかぶせるように長ねぎ・しょうが・にんにくを入れ、お酒を注ぎ、中火にかける。
 フタをせずに沸騰させ、アルコールを飛ばす。
3.沸騰したらフタをして弱火で5~8分蒸し煮にする。
4.鶏むね肉をとりだし、残った③に塩・こしょうし、桜えびを加える。
 水を加え手沸騰したら、凍ったままの冷凍うどんを入れてゆでる。
5.器に盛りつけ、さきほどの鶏むね肉を手でさいてトッピングし、香菜とレモンをかざり完成。


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