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男子ごはん ベトナムのお好み焼き バインセオ 5月18日 レシピ

男子ごはんで5月18日に紹介していたガッツリ食べられる!心平流ベトナム料理「ベトナムのお好み焼き バインセオ」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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ベトナムのお好み焼き バインセオ レシピ

材料 2人分
心平流 ヌクチャム
青唐辛子…4本
レモン汁…大さじ2
ナンプラー…大さじ2
にんにく(みじん切り)…1片分
砂糖…小さじ1/2
生地
薄力粉…大さじ2
上新粉…大さじ1
ココナッツミルク…大さじ2
卵…1個
塩…1つまみ

ムキエビ…120g
ニラ…5本
もやし…1袋
にんにく…1片
卵…1個
a
酒、ナンプラー、オイスターソース…各大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
塩…小さじ1/5
片栗粉…小さじ1/2

サラダ油…大さじ2
サラダ菜、ミント、香菜…各適量
ライム…適量
作り方
1.タレを作る。
青唐辛子は小口切りにしてレモン汁、ナンプラー、にんにく、砂糖を混ぜ合わせる。
2.生地の材料を混ぜ合わせる。
3.もやしは根を取っておく。
ムキエビは洗って水気を拭く。
ニラは5cm幅に切る。
にんにくはみじん切りにする。
(a)を混ぜる。
4.フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)をひき、2を丸く流し入れて強火で焼き目をつけるように焼く。
焼きあがったら網などの上にのせて蒸れないように置いておく。
5.フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)をひき、にんにくを弱火で炒める。
香りが出てきたらもやしを加えて強火で炒め、油が回ったらムキエビを加えて炒める。
もやしが少ししんなりしたらニラ、卵を割り入れて炒め合わせる。
(a)を加えて炒め合わせる。
6.4の生地の片側に5をのせて包むように生地をパタンと半分に折る。
サラダ菜、ミント、香菜を盛り、タレ、くし切りにしたライムを添える。
7.サラダ菜や香菜等と一緒に6、タレを挟んで食べても良い。

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