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レシピの女王5 ビックリハンバーグケーキ 10月12日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5「ファイナルステージ準々決勝」で10月12日に紹介していた「BIGなビックリハンバーグケーキ」レシピ&作り方です。
準々決勝のテーマは、ひき肉を使った誰でも作れるアイデア料理です。
八木志津香さんが教えてくれました。

レシピの女王 シーズン5 レシピ 一覧

 BIGなビックリハンバーグケーキ レシピ

材料 3人分
豚ひき肉(550g)
玉ねぎ(小1個)
れんこん(100g)
長芋(100g)
卵(1個)
片栗粉(大2)
パン粉(1カップ)
牛乳(100cc)
塩・こしょう(適宜)
ナツメグ(少々)
オクラ(8~10本)
うずらの卵(12個)
マッシュポテトの素(100g)
湯(適宜)
豆乳(200cc)
塩(少々)
バター(10g)
トマトソース
トマトピューレー(150g)
トマトケチャップ(大4)
中濃ソース(大1)
おろしニンニク(小1/2)
コンソメの素(1/2個)
めかぶソース
めかぶ(3パック)
ポン酢(大3)
ホースラディッシュ(西洋わさび)(小2~3)
作り方
1.玉ねぎはみじん切りにし、レンジで2分位加熱するか、フライパンで炒めます。
粗熱をとっておきます。パン粉は牛乳に浸しておきます。
れんこん・長芋は皮をむき酢水(分量外)につけておきます。オクラはヘタをとり、
レンジで2分位加熱するか、お湯で3分ほどゆでておきます。れんこん・長芋はすりおろします。
2.ボウルに肉・玉ねぎ・(1)のパン粉・卵・塩コショウ・ナツメグ・片栗粉を入れて
しっかり練ります。粘りが出てきたらすりおろしたれんこん・長芋を加えよく混ぜます。
3.(2)の肉だねの半量をフライパンに入れてならし、うずらの卵を均等に並べ火をつけます。
蓋をして焼き、片側に焼き色がついたらいったん皿などにすべらせるように出し、
裏返しになるようにフライパンに戻します。再度蓋をして中まで火を通します。
同じ工程で、もう一方はオクラを並べて焼きます。
4.マッシュポテトをつくります。大きめのボウルにマッシュポテトの半量を入れ、
柔らかめになるように湯で戻し、さらに豆乳を100cc混ぜます。
(3)で焼けた2枚のハンバーグの間にマッシュポテトをはさんで重ねます。
半量のマッシュポテトはややかために仕上げ、豆乳を100ccまぜて
星型の型をつけた絞り袋にいれ、ハンバーグの上面の端にぐるっと一周するように絞り出します。
5.トマトソースをつくります。鍋にトマトピューレとケチャップその他の材料を入れて混ぜ、
ひと煮立ちさせます。出来上がったら(4)のマッシュポテトを絞ったハンバーグの上面に
塗りつけます。余った分は小鉢に入れます。
6.めかぶソースをつくります。ポン酢にホースラディッシュを入れてよく溶かします。
めかぶを加えて全体をよく混ぜます。トマトソースとともにハンバーグに添えます。
※オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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