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男子ごはん 1月4日 豚バラと葉にんにくの甘辛炒め 新春スペシャルレシピ

男子ごはん 新春スペシャルで1月4日に紹介していた「豚バラと葉にんにくの甘辛炒め」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

豚バラと葉にんにくの甘辛炒めのポイント

フライパンで油を引かずに豚バラ肉を強火で焼く。

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 豚バラと葉にんにくの甘辛炒め レシピ

材料 4人分
豚バラ肉(かたまり)…600g
葉にんにく…3本
三つ葉…適量
白髪ねぎ…適量
塩…適量
黒こしょう…適量
甘辛だれ
(a)
おろしにんにく…1/2片
おろししょうが…1/2片
砂糖…大さじ1/2
みりん…大さじ2
豆板醤…小さじ1/2
コチュジャン…小さじ1
しょうゆ…大さじ3
作り方
1.豚バラ肉は1.5㎝の厚さに切って塩(小さじ1/2)、黒こしょうで下味をつける。
葉にんにくは5㎝の長さに切る。(a)を混ぜ合わせる。
2.フライパンを熱して油をひかずに豚バラ肉を並べて強火で焼く。
たまに返しながらじっくり両面を焼いて取り出す。
3.②の豚バラ肉から出てきた油で葉にんにくの茎の部分から強火で炒める。
しんなりしたら葉の部分を加える。塩、黒こしょうをする。
少ししんなりしたら器に取り出す。
4.フライパンに(a)を加えて煮立て、豚バラ肉を加えて絡める。
③の葉にんにくの上に豚バラ肉を盛り、白髪ねぎ、三つ葉をのせる。

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