HOME» 話題のレシピ»

NHKきょうの料理 豚ヒレ肉ときゅうりの辛み炒め 7月22日 レシピ

NHKきょうの料理で7月22日に紹介していた「豚ヒレ肉ときゅうりの辛み炒め」レシピ&作り方です。
中国料理を家庭向けに紹介している王馬熙純さんが教えてくれました。
材料を一度油通ししてから炒めて造る本格派のレシピです。

 豚ヒレ肉ときゅうりの辛み炒め レシピ

材料
豚ヒレ肉 (塊) 300g
下味
しょうゆ 大さじ1/2
しょうが汁 少々
酒 少々
かたくり粉 大さじ1

きゅうり 1本
赤ピーマン 1コ
ねぎ (みじん切り) 少々
しょうが (みじん切り) 少々
豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1~2
A
酒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/3
水溶きかたくり粉
かたくり粉 小さじ1/2弱
水 小さじ1
B
酢 小さじ1
ごま油 大さじ1/2

揚げ油 適量
サラダ油 大さじ2
作り方
1.豚ヒレ肉は1.5cmの角切りにし、下味のしょうゆ、しょうが汁、酒をふってなじませ、最後にかたくり粉をまぶす。
2.きゅうりは、豚肉と同じくらいの大きさの乱切りにする。
赤ピーマンはヘタと種を取り、1.5cm四方の色紙切りにする。
3.揚げ油を約140℃に熱し、1の豚肉を入れ、サッと油通しをして取り出し、油をきる。
きゅうりも同様に油通しをする。
4.中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤をサッと炒める。
3と赤ピーマンを入れて炒め合わせ、Aの調味料を加えて混ぜ合わせる。
水大さじ2を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
最後にBをかけて風味をつけ、火を止める。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

豚ヒレ肉レシピランキング

 


スポンサードリンク