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NHKきょうの料理 豚もも重ねロールキャベツ 11月9日 レシピ

NHKきょうの料理「ヘルシー肉で軽やか洋食」で11月9日に紹介していた「豚もも重ねロールキャベツ」レシピ&作り方です。
谷島 せい子さんが教えてくれました。
豚もも肉、香味野菜、ゆでたキャベツを重ねてつくるロールキャベツのレシピです。
巻く手間のいらないロールキャベツで脂身の少ない肉でもしっとりと仕上がります。

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 豚もも重ねロールキャベツ レシピ

材料 2~3人分
キャベツの葉 10枚
*外側の大きい葉。約1/3コ分。
豚もも薄切り肉 (しゃぶしゃぶ用) 150g
香味野菜
たまねぎ (みじん切り) 大さじ1+1/2
にんじん (みじん切り) 大さじ1+1/2
セロリ (みじん切り) 大さじ1+1/2

A
水 カップ2
トマトケチャップ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2

ローリエ 1枚
塩 少々
こしょう 少々
作り方
1.キャベツの葉は熱湯にサッとくぐらせて水けをきり、軸の部分をそぎ取って平らにする。
そぎ取った軸は土鍋の底に敷き、残ったら、みじん切りにして香味野菜と混ぜ合わせる。
2.1の葉は、土鍋に放射状に並べて敷き詰める。大きい葉が外側、小さい葉が内側になるように、順番に重ねていく。いちばん小さい葉は香味野菜の1/10量を包んでボール状にし、中央に置く。
3.2のボールに豚肉を1枚かぶせ、香味野菜の1/10量を上にふる。
4.3に土鍋に敷いた葉を1枚かぶせて包み込み、豚肉を1~2枚かぶせて香味野菜の1/10量をふる。
豚肉の枚数を適宜増やしながらこれをくり返し、ドーム状に形を整える。
5.【A】を混ぜ合わせて4の鍋に加え、ローリエをのせ、ふたをして中火にかける。
沸騰したら弱火にして20分間ほど蒸し煮にする。
6.味をみて足りなければ塩・こしょう各少々で調え、火を止めてふたをしたまま余熱で蒸らす。
土鍋ごと食卓に出し、切り分けて汁ごと器に盛る。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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