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あさイチ 豚肉とゴーヤーのあえ麺 7月7日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で7月7日に紹介していた「豚肉とゴーヤーのあえ麺」レシピ&作り方です。
中国料理店オーナーシェフの孫成順さんが教えてくれました。
「いろんな麺料理を教えて下さい!」というリクエストにこたえたレシピです。

 豚肉とゴーヤーのあえ麺 レシピ

材料 2人分
中華麺・・・2玉
ゴーヤー・・・300グラム
豚バラ肉(斜め切り)・・・100グラム
ねぎ、しょうが、にんにく(各細切り)・・・各20グラム
赤とうがらし(細切り)・・・2本分
サラダ油・・・大さじ1
しょうゆ、紹興酒・・・各大さじ1
塩・・・大さじ2分の1
ごま油、白ごま・・・各少々
作り方
1.ゴーヤーの表面をピーラーで軽く削り、たて半分に切って種を取り、太めの斜め切りにする。
2.鍋にゴーヤーを入れて強火で3~4分間煎り、取り出しておく。
3.鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。しょうゆと紹興酒を加えて炒め、さらに赤とうがらしを加えて炒める。
4.ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒めたら、ゴーヤーを加える。最後に塩を入れて炒める。
5.袋の表示とおりゆでた麺を器に盛り、(4)をのせる。白ごまを散らす。

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