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L4you 卵料理レシピ 豚肉とキクラゲの卵炒め

L4you「中華の達人が伝授!絶品の卵料理」で1月12日に紹介していたレシピ「豚肉とキクラゲの卵炒め」レシピ&作り方です。
「トゥーランドット 臥龍居 」脇屋 友詞さんがレシピを教えてくれました。

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豚肉とキクラゲの卵炒め レシピ

材料 4人分
豚ロース 60g
キクラゲ 10g
ほうれん草 30g
筍 20g
卵 4個
ネギ 5g
生姜 5g
下味用
塩少々
こしょう少々
卵 大さじ2
片栗粉 小さじ1と1/2
サラダ油 小さじ1
味付け用
酒 大さじ1
醤油 大さじ1と1/2
スープ 大さじ2
砂糖 小さじ1/2
コショウ 5g
仕上げ用
ゴマ油 適量
作り方
1.豚肉を細切りにしてボウルに入れ、下味用の調味料の塩、コショウを加えてよくかき混ぜる。
2.粘りが出たら卵、片栗粉を順に加えてよく混ぜ、最後にサラダ油を加える。
3.ほうれん草は5cm幅、筍は細切りにする。
4.卵4個は割りほぐしておく。
5.2)の豚肉を油通しする。
6.鍋に油をなじませて卵を入れ、スクランブルエッグ状にし取り出す。
7.鍋にネギ、生姜を入れて炒め、香りが出てきたら戻したきくらげ、ほうれん草、筍を加えて炒める。
8.5)の豚肉を加え、味付け用の調味料で味を調える。
9.8)に6)の卵を戻して合わせ、仕上げにゴマ油をたらす。

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