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L4you 豚と白菜の白みそうどん 1月15日 レシピ

L4you「名店の達人直伝!カラダ喜ぶあったか麺」で1月15日に紹介していたレシピ「豚と白菜の白みそうどん」レシピ&作り方です。
『みちば和食たて野』店主舘野 雄二さんがレシピを教えてくれました。

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豚と白菜の白みそうどん レシピ

材料 2人分
冷凍うどん 2玉
豚ばらスライス 120g
白菜の芯 100g
薄口しょう油 大さじ1
ごま油 小さじ2
おろし生姜 大さじ2
ネギ 適量
白みそ豆乳めんつゆ
出汁 1と3/4カップ
豆乳(無調整) 1と3/4カップ
薄口しょう油 小さじ1
塩 小さじ1/2
白みそ 60g
練りごま 60g
作り方
1.白菜は芯の部分を繊維に沿って縦に細く切る。(長さは5センチくらい)
2.豚ばらスライスを食べやすい大きさに切る。
3.鍋に湯を沸かし、金ザルに入れた白菜の芯を30秒ほどボイルして取り出す。 そのあとに切った豚ばらスライスも白くなるまでボイルする。
4.ボイルした白菜と豚ばらの水気を軽く切り、薄口しょう油とごま油を和える。
5.鍋に出汁、薄口しょう油、塩を入れて沸かす。
6.白みそと練りごまを混ぜ、沸いた出汁を少し入れ、緩めてから混ぜる。
7.最後に豆乳を加えて弱火にかける。
8.茹でたうどんを器に盛って白みそ豆乳のつゆをはり、薄口しょう油とごま油で和えた 豚ばらスライスと白菜、刻んだねぎ、おろし生姜をトッピングして完成。

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