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カテゴリー別アーカイブ: クリスマス料理

ちりめんじゃこのブルスケッタ はなまるマーケットで12月24日に紹介 小倉優子さんのレシピ 

はなまるマーケットで12月24日に紹介していた「ちりめんじゃこのブルスケッタ」のレシピ&作り方です。
小倉優子さんが生クッキングで教えてくれました。
ちりめんじゃことマヨネーズ、バター、すりおろしにんにくをまぜて、バゲットに塗り、トースターで焼くだけと簡単です。
とろけるチーズを上にかけて焼いてもおいしいです。
パーティー料理にもおすすめです。

小倉優子さんのスペアリブのレシピはこちら

ちりめんじゃこのブルスケッタ レシピ

材料  4人分
バゲット 1/2本
ちりめんじゃこ 大3
マヨネーズ 大1
バター 大2
ニンニク(すりおろし) 少々
作り方
1.ちりめんじゃこ、マヨネーズ、バター、ニンニク(すりおろし)を混ぜる。
2.バゲットにちりめんじゃこと調味料を混ぜたものを塗る。
3.トースターでこんがり焼く。

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ビーフストロガノフとバターライス はなまるマーケット12月23日クリスマス料理レシピ&作り方

はなまるマーケットで12月23日に紹介していた「ビーフストロガノフとバターライス」のレシピ&作り方です。
フランソワ・ラブレー大学の名誉博士号を受賞したこともあるオテル・ドゥ・ミクニの三國清三シェフが教えてくれたクリスマス料理のレシピ。
ビーフストロガノフをおいしくするポイントは、牛肉を巻くこと、キノコは硬い種類から炒めること、しょうゆを使うことで深みが出てご飯にもよくあいます。
牛肉を巻くことで、火が通りにくくなり、安い肉でもふわっとやわらかくなります。

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ル・マンジュ・トゥーの谷昇オーナーシェフのチキンソテーとオーロラソースのレシピ

クリスマスにオススメのレシピ
栗原家のローストチキン レシピ&作り方

クリスマス料理
クリスマスケーキレシピ 
クリスマスデザートレシピ
クリスマスアレンジ料理レシピ
クリスマスチキン料理レシピ
クリスマスサラダレシピ
クリスマスオードブルレシピ

ビーフストロガノフ レシピ&作り方
材料  4人分
牛肉薄切り 400g
タマネギ 2/3個
ニンニク(みじん切り) 小1
マッシュルーム 4個
エリンギ 4本
シメジ 1パック
バター 大2
ヨーグルト 140g
パセリ 少々
塩 少々
コショウ 少々
薄力粉 適量
オリーブ油 大2
ソース
デミグラス缶 360g
ケチャップ 大5
しょう油 大2
牛乳 100cc
水 270cc
作り方
1.牛肉を広げて重ねるように並べ、軽く塩、コショウをして端から丁寧に巻いていく。
2.棒状に巻いた牛肉に小麦粉をまぶす。
3.フライパンにオリーブ油を入れ、強火で牛肉の表面に焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。
4.フライパンに1cm幅に切ったタマネギを加え炒め、時間差でエリンギ、マッシュルーム、子房に分けたシメジを加え炒める。
5.バターとニンニクを加え、具材に火が通ったら、デミグラスソース、ケチャップ、牛乳、しょう油、水を入れ中火で沸騰するまで煮込む。
6.沸騰したら牛肉を戻し、牛肉に火が通ったら皿に盛り付けヨーグルトをかけて完成。
三國流 簡単バターライス  レシピ&作り方
材料
タマネギ 1/4個
ニンジン 1/4本
セロリ 1/6本
米 2合
バター 大2
水 350cc
作り方
1.タマネギ、ニンジン、セロリはみじん切りにする。
2.材料全てを炊飯器に入れてかき混ぜ、炊きあがったら完成。

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チキンソテーとオーロラソース はなまるマーケット12月23日クリスマス料理レシピ&作り方

はなまるマーケットで12月23日に紹介していた「チキンソテーとオーロラソース」のレシピ&作り方です。
ミシュラン2つ星を獲得したル・マンジュ・トゥーの谷昇オーナーシェフが教えてくれたクリスマス料理のレシピ。
チキンソテーを焼くとき、鶏の表面と中の温度が同じだとムラなく焼けます。
皮目から焼くと皮側に肉が反るので肉の中心が焼けなくなるので、先に身側から焼くほうがいいです。
また、鶏肉からでてきた脂を肉にかけると旨味がもどっておいしくなります。

クリスマスにオススメのレシピ
栗原家のローストチキン レシピ&作り方

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クリスマスデザートレシピ
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クリスマスチキン料理レシピ
クリスマスサラダレシピ
クリスマスオードブルレシピ

チキンソテー(ジューシー☆チキンソテー) レシピ&作り方
材料  2人分
鶏もも肉 2枚(600g)
塩 小1
しょう油 小1
コショウ 少々
レモン 1/2個
油 小1
作り方
1.鶏もも肉に塩をふり、油をひいたフライパンに入れて弱火で身の方から焼く。
2.肉の色が白っぽくなったら裏返し中火にする。
 時々、鶏肉を動かし、常に肉の下に油がある状態にするのがポイント。
3.鶏肉から出てきた脂をかけながら焼く。
※10分ほど脂をかけながら焼き、肉の表面に透明なジュースが出てきたら火を止める。
※竹串で刺し、刺したところから透明なジュースが出てきたら大丈夫。
4.余分な脂を捨て、フライパンの余熱で鶏肉の身にもう一度火を入れる。(20秒ほど)
5.鶏肉の皮目を下にして火をつけ、レモンを絞り、絞り終わったレモンも加える。
 さらに、しょう油、コショウを加えて完成。
オーロラソース レシピ&作り方
材料  2人分
マヨネーズ 20g
ケチャップ 20g
ウスターソース 少々
作り方
調味料を全て混ぜ合わせて完成。

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手羽唐オレンジソース 大本紀子 レシピの女王第3のレシピで12月23日に紹介

ヒルナンデスのレシピの女王第3のレシピで12月23日に紹介していた「手羽唐オレンジソース」のレシピ&作り方です。
第3代女王の大本紀子さんが紹介。
酸味と香りがさわやかな鶏手羽のレシピで、フォークなどで鶏手羽先に穴をあけると味が染み込んでよりおいしくなります。
クリスマスにもぴったりなチキンのレシピです。
うずらの卵で作るうずらサンタさんもかわいくてオススメ♪

栗原家のローストチキン レシピ&作り方
男子ごはんで紹介されたクリスマス向けのこちらのチキンレシピもオススメです。

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手羽唐オレンジソース レシピ&作り方
材料   4人分
手羽唐オレンジソース
鶏手羽先(16本〜20本)
塩(少量)
こしょう(少量)
チリパウダー好みの量(1本につき 約小さじ1/2)
片栗粉(適量)
揚げ油(適量)

オレンジジュース(大さじ5)
すし酢(大さじ1/2)
ごま油(大さじ1)
砂糖(大さじ2)
しょう油(大さじ2と1/2)
うずらサンタ
うずらの卵(適量)
炒り黒ごま(適量)
ハム(適量)
トマトケチャップ(少量)
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作り方
手羽唐オレンジソース
1.手羽先に塩、こしょうをし、チリパウダーをまぶします。片栗粉をつけ、170℃の油で揚げます。
2.ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせ、油をきった①の手羽先を加えてさっとあえて器に盛ります。
うずらサンタ
1.うずらの卵を茹で殻をむきます。縦半分に切り、黒ごまで目を付けます。
2.ハムは三角形に切り、ケチャップを薄くぬったら、帽子に見立て卵につけます。

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レシピの女王シーズン4レシピ
チキンのカリカリソテー ほんのり香る塩を添えて
真っ赤なほっぺのトマトパイ
4種の味わい、トマト入りジューシー小籠包
エノキ茸の豚肉巻きと長芋のキャベツ巻き物、白味噌仕立て
40分でデキルンデス!失敗なしのわっ!(和) クリームコロッケ
チーズリゾット入りチキンのトマトソース
とろける豆腐グラタン
レシピの女王 3分で作れるレシピ
ホタテのごま油かけ
にらとパプリカのオイスターあえ麺
隠れクリームソースのオムレツ


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男子ごはん 12月22日 クリスマスレシピ アボカドとマッシュルームの カマンベールチーズ焼き

男子ごはんでクリスマスに食べたいパーティーメニューとして12月22日に紹介していた「アボカドとマッシュルームの カマンベールチーズ焼き」のレシピ&作り方です。
ココットの下にカマンベール、ベシャメルソース、マッシュルーム、最後に真ん中にアボカドをのせてベシャメルソースをかける。
材料を切って、ベシャメルソースを作ればあとはオーブンで焼くだけなので簡単です。

栗原家のローストチキン レシピ&作り方

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クリスマスオードブルレシピ

アボカドとマッシュルームの カマンベールチーズ焼き レシピ&作り方
材料 ココット2台分
マッシュルーム…1パック
アボカド…1/2個
ベシャメルソース
バター…5g
薄力粉…大さじ1
生クリーム…150cc
顆粒コンソメ…小さじ1/2
塩…小さじ1/5
黒こしょう…適量
作り方
1.カマンベールチーズは厚みを半分に切る。
マッシュルームは軸を落として半分に切る。
アボカドは2.5cm角に切る。
2.ベシャメルソースを作る。
フライパンにバターを溶かして薄力粉を炒め、粉っぽさが無くなったら火を止めて生クリームを少しずつ加えて、だまにならないように溶き混ぜる。
再び中火にかけて顆粒コンソメ、塩、黒こしょうを加えて混ぜる。
3.ココットにカマンベールを入れ、1/4量ずつの2をかける。
その上にマッシュルームをココットに沿って並べて加える。
真ん中にアボカドをのせる。1/4量ずつ2をかける。
ココットを調理台にトントンと打ち付け、ソースが中までいきわたるようにする。
4.トースターで10~15分こんがりと焼く。

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