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カテゴリー別アーカイブ: そば・焼きそば

納豆焼きそば レシピ&作り方 男子ごはん 12月29日

男子ごはんで年越し麺として12月29日に紹介していた「納豆焼きそば 」のレシピ&作り方です。
栗原心平さんと国分太一さんが紹介してくれました。
焼きそばの麺は電子レンジで加熱してほぐれやすくしておくのがポイント。
納豆とツナを入れて、しょうゆ・酒・みりんで味付けするのでいつもとは違う焼きそばが作れます。
年越しそばのかわりになる麺料理として紹介していました。

納豆焼きそば  レシピ&作り方

材料 2人分
焼きそば…2玉
挽き割り納豆…2パック
ツナ缶…小1缶
青ねぎ…1/3束
にんにく…1片
サラダ油…大さじ1
かつお節…適量
(a)  しょうゆ…大さじ1  酒…大さじ1 みりん…大さじ1  塩…小さじ1/5
作り方
1.焼きそばは電子レンジで1分くらい加熱してほぐす。
2.青ねぎは小口切りにする。
 にんにくはみじん切りにする。
3.フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにくを炒める。
 香りが出てきたら焼きそばを加えて、ほぐしながら炒め、 麺に油が回ったら挽き割り納豆、缶汁を軽くきったツナを加えて炒める。
 フライパンの鍋肌から(a)を加えて炒め合わせる。
4.器に盛って青ねぎ、かつお節をのせる。

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揚げ出し肉うどん レシピ&作り方 男子ごはん 12月29日 

男子ごはんで年越し麺として12月29日に紹介していた「揚げ出し肉うどん 」のレシピ&作り方です。
栗原心平さんと国分太一さんが紹介してくれました。
肉うどんに揚げ出し豆腐も入った一味違った麺料理。
年越しそばのかわりになる麺料理として紹介していました。

揚げ出し肉うどん レシピ&作り方

材料 2人分
うどん…2人分
だし汁…1リットル
酒…大さじ3
薄口しょうゆ…大さじ2
塩…小さじ1
青ねぎ(小口切り)、七味唐辛子、おろししょうが…各適量
牛の甘辛煮
牛しゃぶしゃぶ用肉…200g
だし汁…1カップ
(a)  しょうゆ…大さじ2  みりん、酒、砂糖…各大さじ1
揚げ豆腐
豆腐(絹)…1丁 片栗粉、揚げ油…各適量
作り方
1.牛の甘辛煮を作る。
鍋にだし汁を煮立て(a)を加えて混ぜる。
牛肉を加えてたまに混ぜながら5分煮る。
2.別の鍋にうどん用のだし汁、酒、薄口しょうゆ、塩を入れて混ぜてひと煮する。
3.揚げ豆腐を作る。
豆腐はザルにのせ、30分くらい水切りをしておく。
8等分に切って片栗粉をまぶし、少しおいて片栗粉をしっとりさせる。
揚げ油を中温に熱して豆腐を入れて中火で揚げる。
衣が固まってきたらたまに返しながら、薄く揚げ色がつくまで揚げる。
4.うどんは表示通りに茹で、茹であがったらお湯で洗ってしっかり水気をきる。
5.器にうどんを入れて2をかけ、1を肉を広げながら煮汁ごとのせる。
③を2切れずつのせ、おろししょうが、青ねぎ、七味唐辛子を振る。


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