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ちちんぷいぷい れんこんコロッケ 11月24日 レシピ 蓮根コロッケ

ちちんぷいぷい「キッチンぷいぷい」で11月23日に紹介していた「蓮根コロッケ」レシピ&作り方です。
中辻利宏さんが教えてくれました。
テーマは『 根菜が主役の料理 』です。

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 蓮根コロッケ レシピ

材料 4人分
れんこん 380グラム
合挽きミンチ肉 80グラム
たまねぎ 60グラム
しょうゆ 小さじ3
さとう 小さじ3
バター 20グラム
片栗粉 40グラム
牛乳 160cc
チキンコンソメ 小さじ1
塩 適量
コショウ 適量
薄力粉 適量
溶きたまご 適量
パン粉 適量
作り方
1.れんこん(180グラム)はおろし金ですりおろし、片栗粉、牛乳、チキンコンソメを入れて混ぜる。残り(200グラム)は7ミリ厚さにスライス(16枚)する。
2.フライパンに合挽きミンチ肉、たまねぎ(みじん切り)を入れて炒める。
3.火が通ったらしょうゆ、さとうを加えてかるく煮詰める。
4.バター、すりおろしたれんこんを加えて粘りが出るまで練り、お皿に取り出して冷ましておく。
5.スライスしたれんこんの両面に塩をふり、片面にコショウをして薄力粉をまぶし、半分に切り、2枚を並べた上に4.をのせ、上に2枚れんこんをのせて挟む。
6.5.に薄力粉をまぶし、溶きたまごをつけ、パン粉をつけて170度の油で4分ほど揚げる。
7.れんこんの切り目に直角に切って器に盛り付ける。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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