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レシピの女王シーズン4 2月3日 レシピ ハーブ塩 チキンのカリカリソテー ヒルナンデス 

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で2月3日に紹介していた「チキンのカリカリソテー ほんのり香る塩を添えて」のレシピ&作り方です。
宮本友未さんが教えてくれました。
ハーブ塩がおいしさの決め手です。
粗塩と好きなハーブを合わせて、弱火で炒るだけで簡単に作れます。

チキンのカリカリソテー ほんのり香る塩を添えて レシピ

材料 3人分
鶏もも肉(450g)
塩(少量)
こしょう(少量)
酒(少量)
小麦粉(適量)

にんにんく(3片)
オリーブオイル(50cc)

玉ねぎ(2個)
レモン(1/2個)
粉チーズ(30g)
じゃがいも(2個)
キャベツ(200g)
とうもろこし(茹で済み1本)
にんじん(1本)
ブロッコリー(1/3株)

オレンジ(3個)
スイートバジル(30g)
クルミ(30g)
オリーブオイル(30cc)

マヨネーズ(適量)

粗塩(大さじ3)
ハーブ(タイム・ローズマリーなど 5g)
作り方
1.鶏もも肉に、酒、塩、こしょうをよく揉み込みます。
 にんにくを半分に切って、芯を取ります。オリーブオイルをフライパンにひき、にんにくを入れて弱火で香りを移し、ガーリックオイルを用意します。
2.野菜はたわしでよく洗い、じゃがいもは芽を取り、大きめに切ります。
(※にんじんは両端を切ります。玉ねぎは下に隠し包丁を入れます。)
3.鶏肉に小麦粉を振って①のフライパンに皮目から入れて焼き色を付けます。
4.天板にアルミホイルを敷いて、ガーリックオイルを半分流し、鶏肉と野菜を並べ、ハーブと粗塩を散らして、250℃で余熱したオーブンで20〜30分程じっくりと焼きます。
(※にんじんは皮を上に、玉ねぎとじゃがいもは皮を下に、キャベツとブロッコリーにはアルミホイルをかぶせます)
5.ハーブ塩を作ります。粗塩とお好みのハーブを合わせ、弱火で炒ります。
6.バジルソースを作ります。クルミは粗みじんにします。
(半量は仕上げに取っておきます。)
 オレンジは果汁を絞って大さじ2程度まで煮詰め、スイートバジル、粉チーズ、にんにく(1/2片)、塩(小さじ1/2)、オリーブオイルをフードプロセッサーにかけて、よく混ぜます。半量はマヨネーズと混ぜて、残しておいたクルミの半分をのせます。
7.④をオーブンから出して、竹串で火の通りをチェックします。
 鶏肉を食べやすい大きさに切り分け、⑤、⑥、レモンを添えて盛り付けたら出来上がりです。

◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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