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ノンストップ チキンと冬野菜のクリーム煮 1月18日 レシピ

ノンストップ「行列シェフのまかない・家ごはん」で1月18日に紹介していた「チキンと冬野菜のクリーム煮」レシピ&作り方です。
「Bistro あおい食堂」加賀田シェフが教えてくれたまかないレシピです。

 チキンと冬野菜のクリーム煮のポイント

鶏もも肉に小麦粉をまぶしてから焼くことで旨味が逃げずにジューシーに仕上がる。

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チキンと冬野菜のクリーム煮 レシピ

材料 2人分
鶏もも肉 200g
塩、こしょう、小麦粉 各適量
A たまねぎ・大根・にんじん・かぶ・れんこん・さといも・いんげん 合わせて130g
しめじ 30g しいたけ 1枚 マッシュルーム 1個
にんにく 1かけ
バター 大1/2
白ワイン(または酒) 1/4カップ
B 水 1と1/2カップ、しょうゆ 小2
牛乳 1/2カップ
作り方
1.鶏もも肉は、ひと口大に切り、塩こしょうしてから小麦粉を薄くまぶす。
たまねぎは薄切り、にんじんは1cm厚さの半月切り、大根は皮をむき1cm厚さのいちょう切り、かぶは皮をむき、ひと口大に、れんこんは皮をむき半月きり、さといもはひと口大に、いんげんはヘタを除いて4cm長さに切る。
しめじは石づきを取り除きほぐし、しいたけは石づきを除いて薄切りにする。
2.フライパンにみじん切りにしたニンニク、バターを入れて強めの中火で炒め、香りがでたら鶏肉を加えてこんがりと焼き色をつける。
3.白ワインを加えて水分をとばすように炒めAの野菜ときのこを加えていため、しんなりしてきたらBを加え、ときどき鍋をゆすりながら水分がなくなるまで10分ほど煮る。
4.牛乳を加えて2~3分煮たら、塩、こしょうで味をととのえる。

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