HOME» 話題のレシピ»

雨上がり食楽部 チキンとキノコのパエリア 12月6日  レシピ

雨上がり食楽部「教えて!お悩みクッキング!」で12月6日に紹介していた「チキンとキノコのパエリア」レシピ&作り方です。
スペイン料理店「エチョラ」の山本嘉嗣さんが教えてくれました。

 パエリアの人気レシピ

ネットで人気の簡単パエリアレシピ

 チキンとキノコのパエリア レシピ

材料 2~3人分
鶏もも肉—200g
ベーコン—60g
にんにく—15g
パセリ—適量
玉葱—60g
赤パプリカ—40g
ピーマン—40g
しめじ—50g
舞茸—50g
インゲン豆—8本
レモン—1/2~1個
米—150g
オリーブオイル—適量
塩胡椒—適量
白ワイン—適量
ローリエ—2枚
パエリアのダシ
水—1リットル
固形ブイヨン—10g
トマト缶—50g
塩—少々
パプリカパウダー—3g
アリオリソース(にんにくオイルソース)
マヨネーズ—大さじ3~4
にんにく(すりおろし)—適量
オリーブオイル—適量
塩—適量
黒胡椒—適量
作り方
(下準備)
・鶏もも肉は一口大に、ベーコンは1㎝幅にカットしておく。
・にんにく・パセリはそれぞれみじん切りにしておく。
・玉葱・赤パプリカ・ピーマンは1㎝角にそれぞれカットしておく。
・しめじ・舞茸は石づきを取りばらしておく。
・インゲン豆は筋を取り、適当な長さにカットしておく。
・レモンはくし切りにしておく。
・米はさっと水洗いしておく。

1.鍋に【パエリアのダシ】用の湯を沸かし、ブイヨン・トマト缶・塩・パプリカパウダーを加え、生米をザルに入れた状態で茹でる(5分)。
2.フライパンを加熱しオリーブオイルをひき、塩胡椒をした鶏肉を両面きつね色になるまで焼き、ベーコンを加えて炒め、取り出す。
空いたフライパンに白ワインを入れ、旨みを取り出した鶏肉にかける。
3.[2]のフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく・玉葱・パプリカ・ピーマンを炒め、しめじ・舞茸も加え塩を入れて炒める。
4.[3]に[1]の米(水分をきったもの)を加えて炒め、オリーブオイルを少し足す。
5.[4]に[2]を戻し、インゲン豆・ローリエも入れ、[1]のスープ(500~700cc)を漉しながら加え、塩で味を調えてフタをし、低温で4~5分蒸す。
6.ボウルにマヨネーズを用意してにんにく・オリーブオイル・塩を加え混ぜ【アリオリソース】を作る。
7.[5]の水分が無くなったら皿に盛り付け、レモン・【アリオリソース】も盛り、パセリを散らして完成

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

パエリアレシピランキング


スポンサードリンク