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ノンストップ 春キャベツと新タマネギの中華風カレー 4月25日 レシピ

ノンストップ「行列シェフのまかない・家ごはん」で4月25日に紹介していた「春キャベツと新タマネギの中華風カレー」レシピ&作り方です。
「瑞雪」の名雪シェフが教えてくれたまかないレシピです。

 春キャベツと新タマネギの中華風カレーのポイント

豚肉に下味をつけるときに、水をよくもみこむ。
カレー粉は、油とあわせてから加える。

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春キャベツと新タマネギの中華風カレー レシピ

材料 2人分
新たまねぎ 小1個
新キャベツ 大1/8個(100g)
豚バラ薄切り肉 100g
A しょうゆ・ごま油・塩・こしょう 各少し、溶き卵・水 各大1
片栗粉 小1
サラダ油 大1と1/2
B カレー粉大2、サラダ油大3
C 顆粒鶏がらスープ 大1と1/2、水 2カップ
D オイスターソース 大1、こしょう 少し
E 片栗粉 大2、水 大4
ごま油 小2
あたたかいご飯 茶碗2杯分
作り方
1.豚肉はひと口大に切る。
豚肉をボウルに入れ、Aをよくもみこんだら、片栗粉、サラダ油大1/2の順に加え、そのつどまぜる。
2.キャベツはひと口大の角切り、たまねぎはひと口大の乱切りにする。
フライパンにサラダ油大1を熱し、①の豚肉を入れて炒め、8割ほど火がとおったら弱火にし、あわせたBを加える。
ひと煮立ちしたらたまねぎ、キャベツを順にくわえいため合わせる。
3.②のフライパンにCを加え、ひと煮立ちしたらDを加える。
4.いったん火を止め、Eの水溶き片栗粉をまわしいれてとろみをつけ、再び火にかけ煮立ったらごま油をまわしかける。
5.器にご飯を盛り、④をかけて完成。

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